Manger local : l’équation impossible des producteurs résolue par la cantine ?
articlepar Clémence RAOULT
Loin des slogans marketing et de l'euphorie post-confinement, le « manger local » se heurte à la dure réalité du terrain. De la Seine-Maritime à l’Allier, maraîchers et éleveurs racontent une lutte quotidienne pour la survie économique. Face à ce défi, l'Agglomération de Vichy active un levier puissant : la commande publique. L'objectif ? Que le local devienne une nécessité économique.